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棋牌app北方蒸年糕的做法家常做法 用手或搅拌器

发布时间:2020-05-22 10:24

  聊到做法,大家应该都了解,有朋友问黄米面蒸年糕的做法,还有人问怎么蒸年糕的家常做法,这到底怎么回事呢?其实山东蒸年糕的做法视频呢,今天给大家说说北方蒸年糕的做法家常做法,以供大家参考借鉴!

  三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。

  将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。

  再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。

  再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。

  用料:干磨糯米粉500克,白糖100克,葡萄干适量,核桃仁适量,小枣适量,枸杞适量,干果适量,水130克

  1、将糯米粉和白糖搅合均匀,水要一点点的加,撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状,然后再重复这个步骤,但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可。

  3、蒸锅加水预热,将糯米粉分成三份、果料分成四份备用,将笼屉拿出铺上湿屉布,将一份果料均匀铺在屉布上,一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上,锅开后上锅蒸十分钟。

  4、时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料,再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟,时间到后再重复这个步骤最后上锅再蒸30分钟。

  5、时间到关火,用屉布把年糕提拉出来放在案板上,稍放凉一点点能下手时,就用手按实并按出自己喜欢的造型即可。

  食材明细:糯米粉 200克 澄粉 50克 玉米油 适量 水 适量 紫薯泥 适量

  火龙果皮、青菜分别榨汁、紫薯和南瓜去皮蒸熟,澄粉开水烫熟,加糯米粉和糖粉混合,分别加各种颜色的原料和适量的水和成面团,不要太硬略微软和一点,醒半个小时

  2.把红枣放入锅中,加入没过红枣3-4倍的清水,煮至红枣发涨关火。捞出红枣。

  3.糯米放入炒锅中,倒入煮红枣的水,刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌,防止粘锅。至水分被糯米吸收,糯米5成熟关火。

  6.把纱布扎紧,放入蒸锅,大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖,再闷1小时后取出。双手沾上凉水,在纱布表面轻轻拍打,边拍打,边用手把年糕团往瓷实里压。

  今天拜访师傅,师傅教我做蒸年糕了。我一边动手学着做一边心里默记着要领和做法,回家赶紧写下来~~

  糯米粉和白糖搅合均匀,水要一点点的加,撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状。再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可(千万不能成面团),用手一攥能成团,但是一碾还能散开

  将笼屉拿出铺上湿屉布(不建议用容器这样会影响年糕吸收热量),将一份果料均匀铺在屉布上,可以摆成自己喜欢的花型,将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上,锅开后上锅蒸十分钟

  时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料,再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟

  时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料,再均匀撒上最后一份的糯米粉,摆上最后一份果料花型,上锅再蒸30分钟

  时间到关火,用屉布把年糕提拉出来放在案板上,稍放凉一点点能下手时,就用(带上一次性手套)手按实并按出自己喜欢的造型即可

  干糯米粉是用干糯米直接磨出来的;水磨糯米粉是先把糯米用水泡涨了再磨的,磨完了烘干的。

  食材,大黄米250g,糯米50g,面粉800g,葡萄干50g,大枣50g。

  4、将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中,反复揉纱布中的米粒,使之粘成一团粉团。

  5、取一容器,铺一层年糕,铺一层干果,再铺一层年糕,压实,放进蒸锅里蒸15分钟左右即可。

  4. 鱼型年糕模里先喷一点油防沾,指尖沾一点食用色素(红黄随意),抹在模子里需要点缀的地方,鱼脊凹处多抹一点儿

  5. 将年糕面糊轻轻倒入鱼模中(九分满),放入蒸锅中(保持水平),大火蒸约一小时,用竹签穿刺无沾粉浆为熟透

  蒸年糕的做法图解33.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。

  蒸年糕的做法图解55.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。

  蒸年糕的做法图解66.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。

  蒸年糕的做法图解88.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。

  把糯米面倒入盆中,倒入温水和面,先用筷子搅,当糯米面成细碎状后再倒水,棋牌app,用手使劲把面和成糯米团状,硬度在适中,不过过稀了。

  把糯米团上盖上纱布,放置着饧上一个小时后再继续使用,在这期间我们准备其它的用品,把小枣洗净,把煮笼和纱布都洗干净备用。

  面饧好后,把面团拿出分成小团,大小用一只手能攥住即可,边做边分,如果一开始就全部分成小团,后面使用起来面容易干掉,不好塑形。

  双手蘸上凉白开水拿面团,把面团揉圆,然后用食指和中指在面团中间向里捏,转着圈的捏出一个洞,捏成圆锥形,把四周捏成均匀厚度,不过不要太薄了,那样立不住。捏成如图的形状。

  把做好的年糕上放上小枣,按你的喜好放,你喜欢吃枣就多放上几个,不太喜欢就少放几个在上面点缀一下,记得小枣最好是轻轻地按进面团里,这样放、蒸和拿出来的时候才不会轻易掉下来。如图放置。

  放进放着纱布的煮笼里,摆好,棋牌app两个年糕之间不要离的太近了,有可能放一段时间年糕会向下沉而变宽,留出一些缝隙就可以了。

  上笼蒸,用旺火蒸上一个小时就可以出锅了,这时美美的年糕就出现了,快来尝尝吧。