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棋牌app打发蛋白的做法

发布时间:2020-06-02 19:09

  继续搅打一会,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度

  继续开搅拌器进行搅打,新手提示:此时因已经打发至湿性发泡,可将打蛋器调至低速(1档或2档)进行打发,如速度过快可能会蛋白打发过度,导致失败

  此时需频繁检查蛋白状态,以防打发过度,此时蛋白已经开始转硬,但是还未到干性发泡

  蛋白能拉出一个大号的直立尖角,表明已经打发到干性发泡的状态,此时需立刻停止,如果搅打过头,蛋白开始呈块状或者柳絮状,就不可以使用了

  仔细观察,打发至干性(硬性)发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度,表面细腻,纹路不会消失,无流动性

  1、如果一次加入糖过多,会妨碍蛋白的起泡,所以打蛋白的时候,一般习惯使用分次加糖的方式。并不是一次把糖全加进去后蛋白不会打发,但是会耗时很久;

  4、蛋白属碱性物质,棋牌app添加一些醋性物质如塔塔粉,棋牌app!或是柠檬汁可以使其更容易发泡,但要注意的是不要添加过多以免酸味过重。