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棋牌app怎么搅拌蛋清

发布时间:2020-05-25 19:15

  

  1.手工打蛋清的说明搅打蛋清前,在碗中加入少许的奶油,这将有助于稳定蛋清,防止搅打的泡泡收缩,如果使用铜碗,这步可以略去。

  2.紧抓住搅蛋器,并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清,当蛋清起泡后(30秒左右),增加的速度约每秒4圈。棋牌app总之要保持蛋清不断的运动,使尽可能多的空气进入到泡沫中。

  3.继续搅打2至3分钟后,蛋清开始变大 再继续搅打2分钟左右,蛋清应该打好了。

  4.用勺子盛满泡沫,将勺子倒放,如果泡沫向下形成一个小尖峰,但不脱落,就说明蛋清已经打发好了。如果泡沫向下脱离,继续搅打。需要注意的是过度的搅打会打破泡沫而呈水状。

  1.铜碗是最适合打蛋清的,然而,铜碗确非常昂贵。铜碗的微酸性能够与蛋清产生化学反应,这将使打出的泡沫更加稳固。许多专业的厨师坚持用铜碗打蛋清。如果家里没有铜碗,另一个好的选择是不锈钢碗。可以添加一撮奶油(和铜碗的酸性起相同的作用)作为稳固剂。

  2.手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥,不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的线。塑料的碗和餐具不应该使用,因为塑料即使彻底清洗后,还会残留一些油。

  3.如果蛋清和蛋黄已经提前分离了并且放到不同的碗中,在冰箱中冷藏。从冰箱中取出的蛋清不应该立即搅打,要等到它恢复到室温时再搅打。重要的是要记住,蛋清在不放入冰箱冷藏的情况下不应放置两个小时以上,以免有害细菌滋生。将盛放蛋清的容器放到装有热水的锅上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是,如果周围环境的空气过于潮湿,蛋清搅打效果也不好。

  开始以慢速搅打蛋清,继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度,直至蛋清完全打发,检验方法参见手工搅打。不要一开始就用高速搅打蛋清,这样不但不会缩短搅打时间,而且蛋清不会被完全打发。整个搅打过程不超过3分钟。

  蛋清用打蛋器搅拌致发泡状比较容易。也可以加点盐,用筷子打也可以,就是累点。记得,筷子最好用两双,更容易起泡,坚持15分钟,最好不要停。本回答被提问者和网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起lin100166

  用碗也可以,顺着一个方向搅,直至成连体状,也是你说的奶油状,这样更好已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起只是fly